期刊简介

               《江苏卫生事业管理》杂志是由江苏省卫生健康委员会主管,江苏省医学会主办,江苏省医院协会承办的综合指导类期刊。为月刊,公开发行。刊号:ISSN1005-7803(国际标准刊号)、CN32-1419/R(国内统一刊号)。本刊为中国学术期刊综合评价数据库(CAJCED)统计源期刊;中国期刊全文数据库(CJFD)收录期刊;《中国核心期刊(遴选)数据库》收录期刊;中文科技期刊数据库收录期刊。在中国知网、维普、万方等数据库全文上网。本刊为大16开版,每期约20万字,在每月28日出刊。                

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  • 杂志名称:江苏卫生事业管理杂志
  • 主管单位:江苏省卫生厅
  • 主办单位:江苏省医学会
  • 国际刊号:1005-7803
  • 国内刊号:32-1419/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:江苏省一级期刊期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
江苏卫生事业管理杂志2013年第02期

医院膳食科对食品成本控制的管理

陈叶香;单国华;张洪涛

关键词:医院膳食科, 食品成本, 管理
摘要:膳食科通过对食品成本有效控制,更好地为职工和住院患者提供安全卫生、价廉物美、营养均衡的膳食服务.因此对食品成本全程监管,不断完善食品成本控制制度,有效落实食品制作过程控制,坚持成本价格监督管理,才能有效地控制成本,增强抵御物价波动冲击的能力,充分发挥后勤保障管理部门应有的作用.